洪山菜苔肥美粗壮，色泽艳丽，其成年植株的高度是一般菜苔的2倍，茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔，叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿，整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。菜苔质地脆嫩，色泽紫红色，叶广呈卵子型，叶片附着牢固，薹身下粗上细，皮薄，不带圆型裤叶及大叶，叶薹比例均匀，不带根茎，不萎缩糠心，削切尾端保留嫩茎，切面呈平斜面，苔茎整直不弯曲、新鲜、整洁均匀。
它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
武汉人对于洪山菜苔的喜好，每家有每家的故事。
有汁水，没有其他青菜那种浓烈的味道，非常清爽，虽不易入味，但吃起来保留了原始的蔬菜口感，脆且清爽！
一方水土养一方人，植物又何尝不是如此，菜苔是区域植物，在长江中下游地区均有分布，武汉栽培历史悠久，这里的山土是灰潮土，由长江冲积沉积形成，含有丰富钙质和微量元素。加之品种优良，形成了洪山菜苔的独有特质。
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