“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”，武汉人的冬天，几乎都是在洪山菜苔炒腊肉中度过的。
洪山菜苔的可食部分主要是嫩秆，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道更佳。
冬春两季，气候温暖湿润，洪山菜苔抽苔更快，味道更好，是春节前后的美味佳肴。
它生长的区域特殊，只适合生长在地处长江中下游的武汉，尤其是洪山附近。这里的土壤含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，为洪山菜苔的生长提供了必要的养分。
洪山和南湖之间“聚宝盆”的地形形成了“暖冬小气候”。北有洪山挡冷风，南有南湖，亦以泉水灌溉之。此外，它周围的高楼大厦给它一个天然的屏障。风中无花粉，便于获得品质好的种子进行育种。橘生淮南为橘，淮北为枳，洪山菜苔的特别之处不仅在于其优良的品种，还在于武汉的风水气候。
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