洪山菜苔广泛生长于我国长江流域，尤其是江汉平原，此菜要求土壤肥沃，温度低，一般秋天种植，冬天采摘。
苔枝婀娜，花黄鲜艳，茎肥叶嫩，素炒鲜美，酥醇上乘。武昌洪山地区出产的洪山菜苔品质为佳，所以一般称之为“洪山菜苔”，也有人称之为“中国特有的美食蔬菜”。
洪山菜苔历史悠久，作为一种珍贵的优良蔬菜，千百年来一直受到人们的喜爱。据有关文献记载，洪山菜台曾被皇室命名为“金殿玉菜”，并作为土特产被列为贡品。
传说清朝慈禧太后爱吃洪山菜苔，经常派人到武昌洪山一带索要。历代达官贵人，文人墨客，都为洪山菜台留下了许多有趣的故事。
据说北宋大文豪苏东坡为了吃洪山菜苔，曾三游武昌。前两次因为某些原因没有得偿所愿，每次都是“一时乘兴，却又失望”。第三次，苏东坡游览黄鹤楼后，渴望一尝洪山菜苔。但到了寒冷的冬天，洪山菜苔因冰冻而推迟抽薹。苏东坡故意留在武昌，直到如愿以偿，才心满意足。
清代汉阳诗人徐鹄庭在《汉口竹枝词》中写道:“不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆消夜好，鳊鱼肥美菜薹香。”菜苔与武昌鱼一样有名，可见其味道之美。洪山菜苔自古以来就有多种吃法，清代《调鼎集》收藏了十余种蔬菜和菜肴。在武汉许多当地都是清炒为主，“洪山菜苔炒腊肉”是其中一种十分有名的传统季节性美味佳肴。
洪山菜薹，是驰名中外的湖北名菜，武汉市的农业名片，已获湖北省及武汉市商标，武汉市非物质文化遗产，国家地理标志保护产品，国家地理证明商标，农业部农产品地理标志。荣获第二、四、六、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖农产品。
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