在大棚蔬菜还未普及的年代，每逢冬日，可食用的新鲜蔬菜寥寥无几，在万物寂寥的冬日寒风中，洪山菜薹却孑然独立。洪山菜薹茎叶肥厚，味道甘美，又称“红菜薹”在东汉时期就已是达官贵人所食用的名贵蔬菜。
“不到长城非好汉”，而没有吃过正宗的洪山菜薹也不能说吃过武汉的美食，洪山菜薹作为武汉市的特产，中国国家地理标志保护型产品，代表了武汉悠久的历史以及独特的饮食文化。
有人会说菜薹在四川，湖南等地也有种植，为何洪山菜薹名气如此之大。橘生淮南为橘，淮北为枳，洪山菜薹的与众不同不仅仅是因为其优良的品种，更是因为武汉独特的地理气候，老饕一尝便可分辨出洪山菜薹的与众不同的甘甜与清脆。
由于洪山菜薹的产量稀少，自古便是皇家贡品及达官贵人桌上的珍馐，洪山菜薹对普通百姓而言是可望不可即的产品，但随着科技发展，洪山菜薹逐渐由武汉各个蔬菜生产公司所种植。位于武汉市江夏区的洪山菜薹基地便将洪山菜薹的优良品种进行了引入种植，在纯生态的生长环境下，基地中的洪山菜薹就如同它们的祖先一样在武汉的阳光及风雨中茁壮成长，最终经过四个月的生长，成为正宗的洪山菜薹摆上千家万户的餐桌。
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